Co způsobuje nezdravé jídlo? Proč se vám špatně zdraví a jak to zastavit

Nezdravé jídlo není jen o těch pár kousků čokolády nebo hranolkách, které si někdy dovolíte. Je to systém, který se postupně vkládá do vašeho těla - každý den, každý oběd, každý večeře. A ten systém vás nejen ztěžuje, ale skutečně mění, jak fungujete - od spánku až po náladu, od energie až po riziko nemocí.

Co vlastně znamená „nezdravé jídlo“?

Nezdravé jídlo není jen „špatné“. Je to jídlo, které je vysoké na zpracované cukry, přidané tuky, sůl a chemické přísady, ale chudé na vlákninu, vitamíny a minerály. Příklady? Rychlé občerstvení, sladké nápoje, zmrzlé polotovary, sušenky, pečivo s vysokým obsahem tuku a bílé chleby bez celozrnného obsahu. Tyto potraviny nejsou jen prázdné kalorie - jsou aktivně škodlivé.

Když jíte tyto věci denně, vaše tělo se přizpůsobuje. Zvyká si na rychlé zvýšení cukru v krvi, což způsobuje vlny hladu a náhlé pády energie. Tělo začíná ukládat tuk, protože vždycky čeká, že příští jídlo bude stejně nabitý cukrem. A to je jen začátek.

Proč se vám zvyšuje hmotnost, i když nejíte moc?

Nejde o množství. Jde o kvalitu. Výzkumy z British Medical Journal ukazují, že lidé, kteří konzumují více než 20 % denních kalorií z ultra-zpracovaných potravin, mají o 32 % vyšší riziko nadváhy, i když počet kalorií je stejný jako u lidí, kteří jedí celozrnné potraviny, zeleninu a bílkoviny.

Proč? Protože zpracované potraviny jsou navržené tak, aby vás přiměly jíst více. Obsahují kombinaci cukru, soli a tuku, která aktivuje centra potěšení v mozku - stejně jako drogy. Vaše tělo neví, kdy skončit. A když se zvyknete na tyto chutě, přirozené potraviny - jako jablko nebo luštěniny - vám přijdou „bez chuti“.

Co se děje s vaším metabolismem?

Když jíte často cukry a bílé škroby, váš slinivka vyprodukuje stále více inzulinu - hormonu, který řídí, kam se cukr v krvi dostane. Příliš mnoho inzulinu znamená, že tělo přestává reagovat na něj. To je tzv. inzulinová rezistence. A to je první krok k diabetu 2. typu.

Podle dat z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je v České republice více než 10 % dospělých s diabetem 2. typu - a většina z nich měla předtím dlouhodobou špatnou stravu. Nejde o věk. Nejde o genetiku. Často jde o to, co jste jeli v posledních 5 letech.

Jak nezdravé jídlo ničí váš střevní mikrobiom

Vaše střevo není jen trubka, která přepravuje jídlo. Je to aktivní orgán, který obsahuje trilióny bakterií - vaše střevní mikrobiom. Tyto bakterie ovlivňují váš imunitní systém, náladu, dokonce i chuť k jídlu.

Nezdravé jídlo je jako chemický výbuch pro ně. Přidává do nich škodlivé bakterie, které se živí cukrem a tukem. Tyto bakterie pak produkují toxiny, které způsobují zánět ve střevech. A ten zánět se šíří do celého těla - do kloubů, mozku, jater.

Výsledek? Zvýšené riziko autoimunitních onemocnění, chronické únavy, depresí, a dokonce i Alzheimerovy choroby. Studie z Journal of Neuroinflammation ukazují, že lidé s chronickým zánětem ve střevech mají 2x vyšší riziko vývoje deprese.

Co se děje s vaší játrou?

Játra jsou vaše přirozené čističky. Zpracovávají tuky, cukry a toxiny. Ale když jíte denně sladké nápoje, zpracované potraviny a alkohol, játra se přetěžují. Začínají ukládat tuk - ne v těle, ale v sobě samotných. To se jmenuje nádorová játra (NAFLD).

V Česku má přes 30 % dospělých nádorovou játra - a většina z nich neví, že to mají. Nebojí se to, protože nebojí bolest. Ale tohle je tichá nemoc. Bez příznaků. Až jednou se objeví zvýšené jaterní enzýmy, nebo jaterní cirhóza - a je příliš pozdě.

Nezdravé jídlo a vaše nálada

Nejste jen tělo. Jste i mozek. A mozek potřebuje jiné palivo než cukr a tuk. Potřebuje mastné kyseliny, vitamíny B, zinek, magnezium - všechno to najdete v rybách, ořechách, zelenině a luštěninách.

Když jíte převážně zpracované potraviny, vaše mozek je v hladovém stavu. Není co použít na výrobu serotoninu - hormonu štěstí. Výsledek? Častější závratě, úzkost, podrážděnost, problémy se spánkem.

Studie z Harvard Medical School ukázaly, že lidé, kteří přecházeli na stravu bohatou na zeleninu, ovoce, ryby a celozrnné potraviny, za 12 týdnů zaznamenali 35 % snížení příznaků deprese - bez léků.

Co s tím dělat? Nejde o dokonalost, jde o směr

Nemusíte přestat jíst všechno, co vás baví. Ale musíte změnit poměr. Místo toho, abyste jeli 80 % zpracovaných potravin a 20 % zdravých, zkuste obrátit: 80 % přirozených, 20 % „výjimek“.

Začněte tímto:

1. Přidejte zeleninu do každého jídla - i do snídaně (např. rajčata, špenát, okurky).
2. Vyměňte sladké nápoje za vodu s citronem nebo čaj.
3. Přečtěte si etiketu: pokud má potravina 5 nebo více přísad, které neznáte, nekupujte ji.
4. Jedíte rychlé jídlo? Vyberte si hranolky a oběd, ne jen hranolky.
5. Připravte si na víkend několik jídel - vařené rýže, kuřecí prsa, fazole - a máte základ na týden.

Nejde o to, abyste se stali „zdravými“ lidmi. Jde o to, abyste přestali být „špatně živými“.

Když změníte jídlo, změní se i váš život

Nezdravé jídlo neznamená jen nadváhu. Znamená, že jste unavení, když se probudíte. Znamená, že se vám nechce pracovat. Znamená, že se bojíte, že se vám něco stane. Znamená, že se nechcete dívat do zrcadla.

Když změníte jídlo, změní se i všechno ostatní. Spíte lépe. Myslíte jasněji. Máte více energie. Nebojíte se chodit do obchodu, protože už nejste „ten, kdo jí všechno“. A to je pravá svoboda - ne ta, co koupíte na internetu, ale ta, co si vybudujete každý den tím, co jíte.

Není to o dietách. Je to o tom, jak chcete žít.

Co dělat, když to nejde?

Chápeme, že život je složitý. Máte děti, práci, stres, malý rozpočet. Nemusíte být dokonalí. Ale můžete začít malými kroky.

Nejprve si všimněte, kdy nejete nejraději. Je to když jste unavení? Když jste nervózní? Když jste sám? Napište si to. Pak najděte alternativu. Když jste unavení - místo čokolády si dejte kešťové oříšky. Když jste nervózní - místo kávy s cukrem si napijte čaj s medem. Když jste sám - zavolejte někomu, než si objednáte pizzu.

Zdraví není cíl. Je to cesta. A každý dnešní výběr jídla je krok na ní. Ne každý krok musí být perfektní. Ale každý musí směřovat směrem k lepšímu.