Nebezpečné jídlo: co si dát pozor při výběru a konzumaci

Každý z nás se rád nají, ale ne všechno, co vypadá chutně, je bezpečné. Některé potraviny mohou skrývat bakterie, toxiny nebo alergeny, které způsobí otravu. V tomto článku vám řeknu, jak takové jídlo odhalit a co udělat, abyste se vyhnuli nepříjemnostem.

Jak poznat nebezpečné potraviny

Nejčastěji se jedná o čerstvé maso, ryby, mléčné výrobky a zeleninu. Pokud jsou skladovány špatně, rychle se rozkládají. Vždy se podívejte na datum spotřeby a na stav balení – rozbité nebo poškozené obaly mohou znamenat kontaminaci. Vůně a vzhled jsou také dobrým ukazatelem: nepříjemný zápach, slizký povrch nebo změna barvy jsou varovné signály.

U ryb a mořských plodů pamatujte na „čerstvost“. Pokud jsou oči zakalené, šupiny se slupnou nebo má maso „růžový“ odstín a slabý zápach, raději je vyhoďte. U masa hledejte červené, není-li na povrchu sliz a neměl by mít kyselý zápach.

Lidé často podceňují riziko konzumace syrových vajec. Salmonella se v nich může skrývat, proto je důležité kupovat jen čerstvá a dobře skladovaná vejce a nedávat je do těsta, které není dostatečně propečené.

Jak předejít otrávení jídlem

Správná hygiena je základ. Myjte si ruce před a po manipulaci s potravinami, čistě vyčistěte prkénka a nože. Rozdělujte suroviny – kromě ovoce a zeleniny používejte různé desky na syrové maso a na hotové jídlo. Vždy vařte jídlo dostatečně dlouho, aby se zabily bakterie.

Uchovávejte potraviny v chladničce při teplotě pod 5 °C a v mrazáku pod –18 °C. Neskladujte potraviny příliš dlouho; i když je datum spotřeby ještě platí, po několika dnech může kvalita klesnout a riziko růstu mikroorganismů vzrůstá.

Pokud máte podezření na alergii, čtěte etikety pečlivě. Skryté alergeny jako arašídy, lepek nebo laktóza se mohou objevit i v zpracovaných výrobcích. Pro rodiny s dětmi je dobré mít po ruce seznam bezpečných a nebezpečných potravin.

V případě, že se po jídle objeví nevolnost, zvracení nebo průjem, nepodceňujte to. Voda a lehké tekutiny pomohou předcházet dehydrataci, ale pokud symptomy přetrvávají, vyhledejte lékařskou pomoc. Čerstvý záznam o tom, co jste jedli, může lékaři usnadnit diagnostiku.

Stravování může být bezpečné a chutné zároveň. Stačí sledovat čerstvost, skladovat potraviny správně a dodržovat hygienu. Díky těmto jednoduchým krokům si můžete vychutnat každé sousto bez obav z otravy.