Zdravé pečivo – jak na to jednoduše a rychle

Chcete mít doma čerstvé a výživné pečivo, ale nevíte, kde začít? Není třeba být profesionální pekař. Stačí pár základních surovin, pár tipů a pár minut času. V tomto článku vám ukážeme, jak upéct zdravé pečivo, které má dobré výživové hodnoty a chutná skvěle.

Co je zdravé pečivo?

Zdravé pečivo se liší hlavně tím, co v něm najdete. Místo bílého moučného základu používáme celozrnnou, špaldovou nebo ovesnou mouku. Přidáváme semínka, ořechy nebo sušené ovoce – to zvyšuje vlákninu, vitamíny a minerály. Často nahrazujeme cukr medem, javorovým sirupem nebo jen malým množstvím ovocného pyré. A pokud potřebujete bezlepkovou variantu, sáhněte po rýžové, kukuřičné nebo mandlové mouce.

Jednoduchý recept na celozrnný chléb

Suroviny (na 1 bochník):

• 250 g celozrnné pšeničné mouky
• 250 g špaldové mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička sušeného droždí
• 2 lžíce slunečnicových semínek
• 2 lžíce lněných semínek
• 300 ml vlažné vody

Postup: V míse smíchejte všechny suché suroviny. Přidejte vodu a hněťte, dokud těsto není hladké a elastické (asi 10 minut). Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (30–45 minut). Poté ho přesuňte do formy, zakryjte a ještě jednou nechte 15 minut kynout. Pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C asi 30 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Nechte vychladnout na mřížce.

Výsledek je vláčný, lehce oříškový a plný vlákniny. Skvěle se hodí na snídani s avokádem nebo na svačinu s hummusem.

Tipy pro dokonalé zdravé pečivo

1. Používejte kvalitní mouky. Čím méně zpracované, tím lépe. Celozrnné a špaldové mouky obsahují více živin než bílá.

2. Přidávejte semínka a ořechy. Lněná semínka dodají omega‑3, slunečnicová nebo dýňová semínka zase vitamín E a zdravé tuky.

3. Sledujte teplotu vody. Příliš horká voda zabije droždí, příliš studená zpomalí kynutí. Ideální je 30–35 °C.

4. Nepřehánějte s cukrem. Většina sladkostí v pečivu stačí nahradit přirozenou sladkostí ovoce nebo medu.

5. Experimentujte s kořením. Špetka kmínu, rozmarínu nebo rozmarýnu dokáže změnit chuť a přidat aromatické benefity.

Všechny tyto tipy vám pomohou vytvořit pečivo, které nejen že chutná, ale i podporuje zdraví. Zkuste jeden z receptů, přidejte si své oblíbené ingredience a užijte si čerstvé, výživné pečivo přímo z trouby.